Avem de ce sa fim mandri cu mancarea romaneasca, atat cu cea traditionala cat si cu cea noua, crede Adriana Sohodoleanu, doctor in Sociologia practicilor alimentare, gastronom, autoarea mai multor cursuri despre gastronomie la Fundatia Calea Victoriei. Adriana a lansat recent cartea „Ce e nou in Noua Bucatarie Romaneasca”, care a pornit de la lucrarea ei de doctorat in sociologie. Este rezultatul a 5 ani de cercetare, timp in care a intervievat chefii care au contribuit la schimbarea peisajului culinar de la noi.
"E important de spus ca toate noile bucatarii locale sunt stimulate de anxietatea provocata de globalizare, industrializare si deci dezradacinare; mancarea este folosita ca mijloc de rezistenta si lupta", explica Adriana.
Povestim cu Adriana Sohodoleanu in continuare despre felul in care hrana devine experienta culturala si spectacol escapist, ce inseamna Noua Bucatarie Romaneasca si cum meniurile se transforma in resurse simbolice care combina traditii, istorii si amintiri.
Prin 2015 aveam o cofetarie artizanala si simteam ca lipseste ceva, nu ma regaseam complet in rolul de producator. Citesc despre mancare de cand ma stiu si in perioada aceea mi-am dat seama ca lecturile mele sunt cam dezlanate, all over the place, nu aveam o structura. Am vrut sa studiez dimensiunile mancarii intr-un cadru organizat asa ca, timp de un an, m-am pregatit pentru examenul la scoala doctorala de sociologie. Ma trezeam la 6 am, invatam pana la 8, plecam la munca, seara invatam iar.
